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新华网北京7月27日电提到蒙古民族，提到草原法国欧国联直播，人们自然会想到“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的美景，提到蒙餐，我们马上会联想到蒙古包内热腾腾的奶茶、醇香的马奶酒、香味扑鼻的手把肉、烤全羊……烤全羊内蒙古标准化院供图拔丝奶皮内蒙古标准化院供图烤牛排内蒙古标准化院供图烤羊背内蒙古标准化院供图　　内蒙古地区自古以来就是我国北方少数民族的聚居地，历史悠久、地域辽阔、物产丰富，其饮食文化源远流长，具有浓郁的地方特色和民族特色 饮食文化是民族文化的重要构成要素，不仅反映了各民族鲜明的文化特征，而且体现了各民族优秀的文化内涵 辽阔的内蒙古独特的地形地貌和多样性的气候环境，使本地区的动植物呈现出多样性和独特性，也造就了独具特色的蒙餐 　　蒙餐作为内蒙古十大文化符号之一，在少数民族传统文化保护与传承工作中占有重要意义和地位 内蒙古标准化院以将蒙餐发展成较为完整的地方菜系为主要目的，组织骨干专业技术人员、相关教授、专家、学者编制了蒙餐标准方案，对蒙餐的烹饪原料、烹饪工艺、烹饪方法、烹饪设备及菜品等进行系统的整理、归纳、总结，从而促进整个蒙餐饮食行业健康有序的发展 　　内蒙古质监局宣传处处长虞力平对记者表示，饮食文化发展的水平是物质文明与精神文明的重要标志 蒙餐是我国北方民族饮食的典型代表，具有天然绿色、营养丰富、便于制作的特点，其明显区别于农耕文化的饮食风格和特点，折射出蒙古族的生活习惯、社交礼仪、民族个性，是中华民族传统饮食的重要组成部分，不论从地理特产、原料种类，制作工艺、特色口味、菜品数量、消费市场等方面都已经具备了成为中国地方菜系的要件 随着此次内蒙古餐饮标准化方案制定的完成，蒙餐或将成为中华八大菜系之外的重要地方菜系之一 (张伟)

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